Le confit de pigeon, pour les tâbles seigneuriales.
Oter la graisse puis faire revenir à feu vif dans une cocotte, arroser si vous aimez d’un filet de vinaigre de fruit et servir avec des pommes de terre sautées dans la graisse de canard, ou bien avec des petits pois, des fèves... et une salade verte bien croquante. Conservez la graisse de canard pour cuisiner.
Composition: Pigeon( 2 demis) 60%, graisse de canard, sel, poivre.
Variante parfumé au genièvre
Composition: (idem+ genièvre en grains)
boîte4/4
600 gr.
2 parts
Confit de pigeon
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